リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ（伊東・川奈）

イタリア・ローマからパンのスペシャリスト ジャンカルロ氏が来日。石崎幸雄総料理長と
１日限りの夢のコラボレーションと聞いて、ちょっと奮発してランチに行って来ました。

今日はあいにくのお天気でしたが、晴れていれば海やゴルフ場が一望できる最高のロケーションに位置しています。
川奈ゴルフの富士コース、憧れます。

今日は特別メニューのみですが、通常ランチメニューは「パスタコース」「ラ・ヴィータ ランチ」「ラツィオコース」の３種類です。
私は運転手なのでノンアルコールカクテルですが、相方はワインを注文し美味しい～と絶賛していました。

Cucina×Pane
Pranzo “Giancarlo De Rosa e Yukio Ishizaki” ーランチコースより

■Pane：focaccia,grissini
グリッシーニ大好き。ワインが飲みた～い！！でも、今日は料理を美味しくいただこう。

■Antipasto：Terrina di foie gras e pane marinate con salsa di miltillo
パンとフォアグラのテリーヌ ブルーベリーソース
フォアグラとパンのコラボ。フォアグラに挟まれたパンも、しっかり主張してします。
ブルーベリーソースと合いますね。

■Primi piatti より２品
Lasagna di pane con frutti di mare
パンと魚介類のラザーニャ
３種の魚介の旨みをまるごとサンドしたパンが、トマトの酸味と絡み良く合います。
チーズの香りもGOOD。濃い目に味つけされたバジルソースをつけると、また深い味わいが楽しめます。

Pappa col pomodoro specialita
パッパ コル ポモドーロ
濃厚なトマトの食べるスープです。ここにもパンがコラボされています。

■Secondo piatto
Confit di corcia di anatra con tagliatelle di “Giancarlo”
鴨モモ肉のコンフィ 真空調理にて ”ジャンカルロシェフ” のタリアテッレ添え
７時間真空調理されているので、中はきれいなピンク色です。
骨付きなので、このまま豪快にかぶりつきます。
噛めば噛むほどジューシーで、味わい深い逸品です。

■Dolce
Cake alla ricitta con crema di lamponi
リコッタチーズのケーキ ラズベリーソース ”ジャンカルロシェフスタイル”
しっかりとした固めのケーキ。濃厚なケーキにラズベリーソースの酸味が調和しています。
周りに散りばめられたチョコも相まって、見た目も楽しめるドルチェです。

■食後のcaffee

食事が終わる頃に、石崎シェフが通訳をしながらジャンカルロシェフと一緒に各テーブル回りをしています。
美味しい料理に舌鼓、自分へのご褒美っていいですね。って何のご褒美だっけ？
いや、五感のトレーニングの日だった ＾＾ｖ

■パンの販売コーナー

ずっしりと重みのある雑穀パンと、お土産のビスコッティ。
ビスコッティは、エスプレッソと合わせたいですね。

次は、どこでトレーニングしようかな。楽しみ楽しみ♪