パン教室(リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ/川奈)
移住後、初のパン教室に行ってきました。
料理教室は講習のみですが、パン教室は実習型です。
テーブルには、一人分ずつ計量された材料が並んでいました。
今日は、トマトパンを作ります。
自家製のトマトソースに、北海道の農家で作られたトマトペースト、生イースト・牛乳・オリーブオイル。
NCとパネットーネをブレンドさせた粉を使います。
粉とイースト、砂糖を加えてよく混ぜ合せます。皆さん真剣ですね。
そしてこねあがった状態は、こんな感じです。表面が滑らかで、適度な弾力もあります。
天板に乗せて、一次発酵開始です!
パン教室もランチ付きなので、ここからは別の楽しみがあります。
まずは前菜~大アマゴと野菜のテリーヌ。大アマゴはサクラのチップで軽くくん製されています。
卵は鮮やかな黄色で、見た目がフルーツみたい。ぷりっぷりの食感でした。彩りもキレイです。
自家製のパン2種~お好みで、オリーブオイルをつけていただきます。
野菜と白インゲン豆の煮込みスープは、野菜の旨みが凝縮された食べるスープです。
メインディッシュ~近江牛のロースト 赤ワインソース、マッシュポテト添え。
サーロインの上部、1頭から数キロしか取れない貴重な部位だそうです。
柔らかくジューシーで、これを食べるだけでも価値ありますね。本当に美味しかったです。
美味しい料理に満喫していると、一次発酵の終わった生地が出てきました。
良い感じに発酵しています。ガス抜きして、2分割にします。
成型は、各自自由でOK。ちょっとアレンジしたものと、丸めただけのものにしてみました。
ここからまた、二次発酵させます。
発酵中は、デザートタイムです。
モンブランと栗のジェラード。秋の味覚をまるごといただきました。
メレンゲの台が食感のアクセントになっていて、甘さは控えめ。香り高いジェラードも美味しかったです。
窓の外に広がる景色を眺めながら、優雅なひとときでした。
そうこうしている間に、二次発酵が終わり厨房で生地を確認。クープを入れて焼成に入ります。
厨房では、エビちゃんが出番待ちをしていました。
待つこと20分、美味しそうに焼き上がりました。
パンはやっぱり焼きたてが一番。アツアツのパンをその場でパクっとしました。
トマト風味がしっかりとした、鮮やかなオレンジ色の美味しいパンでした。
この内容で、3000円です。都会じゃ、絶対あり得ない値段ですね。
今日の材料がその場で購入できるので、自宅で復習もできます。
ハムやチーズ、オリーブも美味しそう。
パンにつけた食べたオリーブオイルも販売されていました。このオイル美味しいです。
いつかプレーしたい、ゴルフコース!
次回が楽しみです☆