伊豆の暮らしを楽しむ会

いずこい| 伊豆の暮らしを楽しむ会

パン教室(リストランテ ラ・ヴィータ・エ・ベッラ/川奈)

ピックアップ エリア/川奈・富戸グルメ体験教室
公開日 2012.10.16

移住後、初のパン教室に行ってきました。

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料理教室は講習のみですが、パン教室は実習型です。

テーブルには、一人分ずつ計量された材料が並んでいました。

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今日は、トマトパンを作ります。
自家製のトマトソースに、北海道の農家で作られたトマトペースト、生イースト・牛乳・オリーブオイル。

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NCとパネットーネをブレンドさせた粉を使います。

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粉とイースト、砂糖を加えてよく混ぜ合せます。皆さん真剣ですね。

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そしてこねあがった状態は、こんな感じです。表面が滑らかで、適度な弾力もあります。
天板に乗せて、一次発酵開始です!

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パン教室もランチ付きなので、ここからは別の楽しみがあります。

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まずは前菜~大アマゴと野菜のテリーヌ。大アマゴはサクラのチップで軽くくん製されています。
卵は鮮やかな黄色で、見た目がフルーツみたい。ぷりっぷりの食感でした。彩りもキレイです。

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自家製のパン2種~お好みで、オリーブオイルをつけていただきます。

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野菜と白インゲン豆の煮込みスープは、野菜の旨みが凝縮された食べるスープです。

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メインディッシュ~近江牛のロースト 赤ワインソース、マッシュポテト添え。
サーロインの上部、1頭から数キロしか取れない貴重な部位だそうです。
柔らかくジューシーで、これを食べるだけでも価値ありますね。本当に美味しかったです。

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美味しい料理に満喫していると、一次発酵の終わった生地が出てきました。
良い感じに発酵しています。ガス抜きして、2分割にします。

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成型は、各自自由でOK。ちょっとアレンジしたものと、丸めただけのものにしてみました。
ここからまた、二次発酵させます。

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発酵中は、デザートタイムです。
モンブランと栗のジェラード。秋の味覚をまるごといただきました。
メレンゲの台が食感のアクセントになっていて、甘さは控えめ。香り高いジェラードも美味しかったです。

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窓の外に広がる景色を眺めながら、優雅なひとときでした。

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そうこうしている間に、二次発酵が終わり厨房で生地を確認。クープを入れて焼成に入ります。
厨房では、エビちゃんが出番待ちをしていました。

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待つこと20分、美味しそうに焼き上がりました。

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パンはやっぱり焼きたてが一番。アツアツのパンをその場でパクっとしました。
トマト風味がしっかりとした、鮮やかなオレンジ色の美味しいパンでした。

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この内容で、3000円です。都会じゃ、絶対あり得ない値段ですね。

今日の材料がその場で購入できるので、自宅で復習もできます。

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ハムやチーズ、オリーブも美味しそう。

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パンにつけた食べたオリーブオイルも販売されていました。このオイル美味しいです。

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いつかプレーしたい、ゴルフコース!

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次回が楽しみです☆


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